El arroz a la marinera es una receta muy típica en una buena mesa ibicenca. Aunque personalmente prefiero este plato en los meses de invierno, se consume durante todo el año.
Si bien es cierto que el arroz no es un producto que se cultive en Ibiza, el resto de ingredientes sí que se encuentran en nuestro mar. Por lo tanto, es un plato habitual de la cocina ibicenca y se puede degustar en muchos restaurantes de la isla.
Receta del arroz a la marinera
- Hervimos en agua abundante durante 15 minutos el tomate, la cebolla, el pimiento, el azafrán y el pimentón dulce.
- Incorporar el pescado de roca y dejar cocer durante unos 15 minutos más.
- En una cazuela vertemos aceite de oliva para sofreír las gambas y reservarlas.
- Seguidamente, en el mismo aceite, sofreímos la sepia hasta que esté dorada, después incorporamos el tomate, el pimiento y un diente de ajo.
- Añadimos el caldo y dejar hervir unos 10 minutos,
- Agregamos el arroz, las patas de cangrejo, las almejas y los mejillones.
- Dejamos cocer durante 15 minutos.
- Mientras tanto, freímos la ñora y picamos en el mortero junto con el perejil, un diente de ajo y las hebras de azafrán.
- Añadimos la picada cuando falten cinco minutos para la finalización de la cocción del arroz.
- Servir y disfrutar de nuestro arroz a la marinera. Bon profit!