Uno de los postres ibicencos más tradicionales son las orelletes, (cuyo nombre se castellaniza también como ‘orelleta’). Las orelletes es un postre tradicionalmente ligado a las bodas, donde se servían tras el banquete. Aún hoy en día, es normal que los novios regalen orelletes a los invitados como obsequio, aunque su consumo se ha popularizado y , por fortuna, es posible encontrarlas en muchas pastelerías de la isla en cualquier época del año.
¿Quieres aprender a cocinar esta delicioso postre ibicenco? Nos metemos en harina, con la receta de les Orelletes del Forn des Tabaquet, uno de los hornos tradicionales que mejor conservan los sabores de Ibiza. Si queréis preparar una buena merienda este fin de semana, no os lo penséis! Huevos, harina… y un poquito de anís!
Ingredientes para hacer Orelletes:
- 1 kg de harina
- 5 huevos
- 300 grs de azúcar
- Manteca de cerdo una cucharada, mas o menos el tamaño de un huevo
- Ralladura de 1 limón
- 1 tacita de licor anis
- 1 tacita de aceite
- 1 sobre de levadura
- Ralladura de limón
Preparación
- En un cuenco batimos los cuatro huevos y se añade la harina.
- Mezclamos a mano con los huevos hasta que se consiga una masa uniforme.
- A continuación se le añade el azúcar, el anís y un poquito de licor.
- Se debe mezclar todo hasta conseguir de nuevo una masa uniforme, cubrimos esta masa con plástico para evitar que se seque (la masa debe reposar unos 45 min).
- Mientras, calentamos el aceite para freír las orelletes.
- Se hace una bola a la que se le da forma redonda con ayuda de un cortador y un molde, que bien puede ser un rodillo o una botella.
- Se fríen las orelletes.
- Por último se espolvorean con azúcar.
Tras dejar enfriar las orelletes, toca disfrutarlas. Para muchos, las orelletes están mucho más buenas al día siguiente de hacerlas.
Bon profit!